Hiểu về cá, tôm và lựa chọn cua
Khi nói đến việc lựa chọn hải sản tươi sống, đặc biệt là cá, tôm và cua, một con mắt sành điệu là rất quan trọng. Bài viết này phác thảo một hướng dẫn từng bước về cách chọn các sản phẩm chất lượng tốt nhất trên thị trường, đảm bảo rằng bạn đang đưa ra quyết định sáng suốt cho bữa ăn của mình.
Kiến thức về các sản phẩm hải sản 88NN
Thuật ngữ 88 88nn thường đề cập đến một loại hoặc phân loại hải sản cụ thể có sẵn ở một số thị trường nhất định. Nó thường được liên kết với các sản phẩm chất lượng cao được đánh giá cao cho độ tươi và hương vị của chúng. Cho dù bạn đang tìm kiếm cá, tôm hoặc cua, hiểu các loại sản phẩm 88NN cụ thể có thể giúp bạn đánh giá chất lượng hiệu quả.
Chọn cá tươi
1. Ngoại hình
Cá tươi nên có vẻ ngoài tươi sáng và rõ ràng. Các vảy phải ngồi chặt vào da và tỏa sáng bằng ánh kim loại. Tìm kiếm cá với màu sắc rực rỡ, tự nhiên. Màu sắc xỉn có thể chỉ ra sự lão hóa hoặc xử lý kém.
2. Mắt
Đôi mắt của cá tươi nên rõ ràng và phồng lên. Mắt hoặc mắt trũng báo hiệu rằng cá không còn tươi nữa. Đôi mắt nên thể hiện sự xuất hiện bóng, phản chiếu ánh sáng hiệu quả.
3. Mang
Kiểm tra mang để biết màu sắc. Cá tươi nên có mang màu đỏ tươi, cho thấy cá vẫn còn sống khi bị bắt. Mang màu nâu hoặc xám gợi ý rằng cá đã qua thời kỳ đầu của nó. Mang cũng nên ẩm, không nhếch nhác.
4. Kết cấu xác thịt
Khi bạn ấn vào thịt của cá, nó sẽ trở lại ngay lập tức. Cá có kết cấu nhếch nhác hoặc nham hiểm thường già và ít mong muốn hơn. Cá tươi nên cảm thấy chắc chắn khi chạm vào.
5. Mùi
Mùi cá tươi là rất quan trọng. Nó nên có một mùi hương nhẹ, giống như đại dương. Tránh cá có mùi mạnh, tanh hoặc giống như amoniac, vì đây là những dấu hiệu hư hỏng.
Chọn tôm tươi
1. Vỏ và ngoại hình
Vỏ của tôm tươi nên sáng bóng và mờ, không quá khô hoặc đổi màu. Tìm kiếm tôm phù hợp với màu sắc; Biến thể có thể chỉ ra tuổi tác hoặc xử lý kém.
2. Curl đuôi
Tôm tươi nên có một lọn tóc nhỏ ở đuôi khi thô, đó là một dấu hiệu của việc xử lý thích hợp. Nếu đuôi thẳng hoặc mở rộng, nó có thể chỉ ra rằng tôm đã được xử lý kém hoặc bị đóng băng trước đó.
3. Mùi
Cũng giống như cá, tôm tươi nên có mùi đại dương nhẹ. Nếu bạn phát hiện mùi tanh mạnh, tốt nhất là tránh lựa chọn đó. Một sản phẩm đánh bắt tươi sẽ có mùi thơm sạch, hơi mặn.
4 … Vs. Fresh Vs. Đóng băng
Khi chọn tôm, hãy xác định xem chúng tươi hay trước đó bị đóng băng. Tôm tươi nên vững chắc và kiên cường. Nếu đóng gói sẵn, hãy tìm ghi nhãn cho thấy nguồn gốc và chế biến của tôm.
5. Kích thước và số lượng
Tôm thường được phân loại theo kích thước, thường được mô tả là số lượng mỗi pound (ví dụ: 16/20 có nghĩa là có 16 đến 20 con tôm trong một pound). Kích thước bạn chọn sẽ phụ thuộc vào nhu cầu nấu ăn của bạn. Tôm lớn hơn là lý tưởng để nướng, trong khi những cái nhỏ hơn hoạt động tốt trong các món ăn như xào hoặc salad.
Chọn cua tươi
1. Cua sống
Nếu bạn đang mua cua sống, chúng nên hoạt động và di chuyển. Tìm kiếm những con cua được đóng chặt và đáp ứng để chạm vào. Những con cua thờ ơ hoặc có vỏ mở có thể sắp kết thúc sự tươi mát của chúng.
2. Kiểm tra trực quan
Kiểm tra vỏ của cua; Nó nên khó và không bị nứt. Cua tươi sẽ có màu sắc rực rỡ. Chân nên được gắn và không bị biến dạng hoặc gãy.
3. Mùi
Tương tự như cá và tôm, cua tươi nên có mùi thơm như đại dương. Tránh cua có mùi chua hoặc chua quá, vì chúng có khả năng bị hư hỏng.
4. Chất lượng thịt
Nếu bạn đang mua cua đã được nấu chín hoặc hái, hãy kiểm tra thịt. Thịt cua tươi nên ẩm và có hương vị ngọt ngào, tinh tế. Nó không nên là nước hoặc tanh trong mùi hương.
5. Chỉ báo màu
Kiểm tra màu của thịt cua nếu có. Thịt cua chất lượng cao nên là một màu trắng sáng hoặc trắng, biểu thị độ tươi. Thịt màu xám hoặc đổi màu có thể chỉ ra sự thiếu tươi.
Thực tiễn tốt nhất khi mua sắm
1. Thời gian
Thời gian tốt nhất để ghé thăm các chợ địa phương là vào sáng sớm khi hải sản thường là nơi tươi mát nhất. Tìm kiếm những ngày khi ngư dân địa phương mang vào sản lượng khai thác của họ.
2. Đặt câu hỏi
Đừng ngần ngại hỏi người bán cá về nguồn gốc của các sản phẩm hải sản. Biết họ đến từ đâu và khi họ bị bắt có thể cung cấp thông tin có giá trị liên quan đến sự tươi mới của họ.
3. Hiểu nhãn
Nếu mua hải sản đóng gói, hãy chú ý đến một nhãn hiệu bao gồm ngày thu hoạch. Ngoài ra, kiểm tra các chứng chỉ như tính bền vững để đảm bảo tìm nguồn cung ứng có trách nhiệm.
4. Lưu trữ và xử lý
Xử lý và lưu trữ thích hợp là rất quan trọng. Nếu bạn có kế hoạch giữ cá tươi, tôm hoặc cua trong một thời gian, hãy đảm bảo bạn lưu trữ chúng trong tủ lạnh được đặt dưới 40 ° F (4 ° C) và tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt.
5. Mua theo mùa
Mùa hải sản có thể ảnh hưởng đến độ tươi. Mua hải sản vào mùa không chỉ đảm bảo hương vị tốt hơn mà còn hỗ trợ các cộng đồng đánh cá địa phương.
Kết luận: Nâng cao kỹ năng lựa chọn hải sản của bạn
Phát triển kiến thức và kỹ năng của bạn trong việc lựa chọn hải sản tươi sống có thể dẫn đến những bữa ăn có hương vị và thú vị hơn. Giữ hướng dẫn này tiện dụng khi bạn điều hướng qua các lựa chọn cá, tôm và cua tại các chợ địa phương của bạn, đảm bảo bạn luôn chọn các dịch vụ tốt nhất hiện có.